Passa por um processo de produção em que seus componentes fermentam separadamente em recipientes diversos (como concreto) antes de parte significativa ser amadurecida em barricas de carvalho francês por cerca de 12 a 18 meses, promovendo uma interação cuidadosa com a madeira. Esse estágio em barril é acompanhado para garantir uma integração equilibrada entre os diferentes lotes.