As uvas são colhidas antecipadamente e em diferentes estágios de maturação, buscando perfis distintos de vinho. A vinificação inicia com maceração pré- fermentativa por 48 horas a 10 °C, seguida de fermentação a 25 °C com extração moderada para preservar o frescor e a expressão da fruta. Após a fermentação, 30% do vinho amadurece entre 4 e 6 meses em contato com carvalho francês, agregando maior complexidade e elegância.