Elaborado com fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada, o vinho normalmente não passa por barricas de carvalho, preservando o frescor e a expressão aromática. Em alguns casos, uma pequena parcela pode amadurecer por um período médio de 3 a 6 meses em barricas de uso prévio, agregando maior volume e complexidade, sem perder a vivacidade.