A prensagem é direta e realizada em ambiente redutivo, utilizando exclusivamente o mosto flor, responsável pela delicada tonalidade casca de cebola, que segue para fermentação alcoólica espontânea com leveduras nativas a uma temperatura média de 13 °C. Após a fermentação, o vinho é clarificado, estabilizado, filtrado e engarrafado, sem realização de fermentação malolática. O descanso ocorre em tanques de aço inoxidável por dois meses.