Esta seleção especial apresenta aroma intenso de frutas verdes, com notas de grama recém-cortada, e um corpo robusto com amargor suave e leve picância, refletindo a alta concentração de polifenóis típicos de azeitonas ricas em ácido oleico no estágio de mudança de cor, sendo um azeite ideal para acompanhar os pratos do dia a dia, com acidez total de até 0,5 % em ácido oleico.