O steak tartare é um prato simples, elegante e saboroso. Devido ao tipo de ingredientes da receita, o ideal são vinhos com baixa tanicidade como o Beaujolais (uva Gamay) principalmente um Villages ou um Borgonha simples da Côte de Beaune. Pinot Noir ou Tempranillo também combinam!
Ingredientes da receita:
- 400 gramas de filé mignon
- ½ cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de de pepino em conserva picado
- 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de de molho de pimenta
- 1 colher de chá de de molho inglês
- 1 colher de sopa de de cebolinha picada
- 1 colher de de sopa de conhaque
- 1 colher de de sopa de de alcaparras
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 gema de ovo para servir (opcional)
- Torradinhas e salada verde para servir
Modo de preparo
Fazer um steak tartare é simples e rápido. Esse prato deve ser comido frio, por isso retire a carne da geladeira só na hora que for preparar a receita e servir o prato. A carne vai ficar muito mais gostosa se cortada na faca, use uma bem afiada e corte em cubinho pequenos. Em seguida tempere com sal e pimenta e misture bem os outros ingrediente (menos a gema de ovo). Agora só modelar o steak tartare sobre um prato e se desejar coloque a gema sobre a carne. Fica com delicia com salada verde e torradas!
